Γαρίδες Καρύδας

• 20 (1 κιλό) φρέσκες μεγάλες γαρίδες
• Καλαμποκάλευρο
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
• Λάδι για τηγάνισμα

Καθαρίστε τις γαρίδες και χτυπήστε λίγο το ασπράδι. Ρίξτε τις γαρίδες στο καλαμποκάλευρο και απομακρύνετε την περίσσεια. Βουτήξτε τις γαρίδες στο ασπράδι και μετά στην τριμμένη καρύδα.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, τηγανίστε τις γαρίδες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως.