Γαρίδες Ταϊλανδέζικου Στυλ σε Σουβλάκια

• 40 (1,5 κιλό) φρέσκες μέτριες γαρίδες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• 10 γρ. τζίντζερ

Ξεφλουδίστε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά τους ανέπαφη. Καθαρίστε τις γαρίδες. Θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.

Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα τσίλι, τον χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε τα υλικά. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 45 λεπτά ή όλη τη νύχτα.

Βγάλτε τις γαρίδες από το ψυγείο και περάστε τες με 5 κομμάτια ανά σουβλάκι. Ψήστε στο γκριλ ή στο μπάρμπεκιου και τις δύο πλευρές από τα σουβλάκια μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως.